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粮食加工与储存管理手册

第1章粮食加工工艺流程

1.1谷物预处理与清洁标准

谷物原料入库前需进行严格的净选，剔除霉变、虫蛀及杂质，确保入库率不低于98%，防止微生物滋生。采用螺旋式清选机对谷物进行分级，利用不同粒度的比重差异，将大于2.5mm的粗粒与小于2.5mm的细粒分离，粗粒直接外运，细粒进入后续工序。

在清洁过程中，必须使用符合GB/T2758-2011标准的洁净度空气（洁净度达到10000级），通过过滤风速控制在1.0m/s以下，避免粉尘飞扬。对谷物进行筛分操作，使用孔径为1.2mm的细筛网，筛分效率需达到95%以上，确保无肉眼可见的杂质残留。对谷物进行水分检测，使用红外水分仪实时监测，确保入库水分含量在安全范围（12%-14%）内，防止因水分过高导致霉变。

清洁后的谷物需进行包装，包装容器必须经过120℃热空气灭菌1小时，包装密封性需达到A级标准，防止二次污染。

1.2磨粉与制粒技术控制

磨粉机选型需根据谷物种类匹配，例如小麦磨粉机功率应不小于15kW，转速可调范围需在15-25r/min之间。磨粉过程中需严格控制粉体细度，目标细度为200目，通过在线细度分析仪监测，确保粉体均匀度系数（F80）≤0.05。

制粒机进料前需进行二次筛分，筛网孔径需为0.5mm，筛分效率达到99%，保证制粒原