2026 年土耳其厨师（土式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年土耳其厨师（土式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

w1.土耳其传统美食中，被视为国菜的是（）

A.烤肉B.土耳其肉丸C.烤羊肉串D.土耳其烤鸡

w2.土耳其烹饪中常用的香料不包括（）

A.肉桂B.迷迭香C.孜然D.花椒

w3.制作土耳其传统甜点巴克拉瓦时，主要用到的坚果是（）

A.腰果B.杏仁C.核桃D.开心果

w4.土耳其汤品中，具有浓郁番茄风味的是（）

A.酸奶汤B.哈恰普利C.埃佐吉恩汤D.伊玛目拜耶迪汤

w5.土耳其烤肉的独特风味主要源于（）

A.特殊的烤肉酱料B.独特的腌制方法C.传统的烤制工具D.当地的羊肉品种

w6.土耳其烹饪中，用于制作薄饼的面团通常是（）

A.发酵面团B.无酵面团C.半发酵面团D.全蛋面团

第II卷（非选择题，共70分）

w7.（10分）请简要阐述土耳其烹饪的特点。

w8.（15分）列举三种土耳其特色烤肉，并说明其制作要点。

w9.（15分）材料：在土耳其美食文化中