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面包基础知识.ppt

面包基础知识.ppt

    面包基本知识;.生产面包的基本常识大纲一.面;面包的发展史大约在公;种中发酵工艺流程图称料中种面团;直接发酵工艺流程图称料面团搅拌;面包的基本材料1.面粉2.;酵母酵母是一种椭圆形的微生物真;盐盐-----食盐;水水----水是烘焙食品;面包的搅拌方法与特点一.直接法;面包搅拌的注意事项1.搅拌：搅;搅拌完毕后有些面团需要压面的原;成型分割阶段注意事项分割成型等;醒发：醒发是生成发酵产物，舒展;谢谢大家！ThankYou！

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