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2026年最新餐饮服务食品安全操作规范知识点汇总.pdfVIP

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  • 2026-04-23 发布于福建
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2026年最新餐饮服务食品安全操作规范知识点汇总.pdf

    2026年最新餐饮服务食品安全操作

    规范知识点汇总

    一、总则与主体责任

    1.第一责任人：餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全第

    一责任人，对本单位食品安全负法律责任。

    2.动态风险管控机制（最新核心要求）：建立健全日管控、周排查、月调度工作机

    制

    ￮食品安全员每日检查并做好记录

    ￮食品安全总监每周至少组织1次全面风险排查

    ￮企业主要负责人每月至少开展1次食品安全工作调度

    3.特定餐饮服务提供者：指学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食

    堂、中央厨房、集体用餐配送单位、

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