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2025年营养配餐员入职考核试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过多少克？

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

答案：A

3.老年人蛋白质摄入应优先选择以下哪类食物？

A.肥肉

B.大豆及其制品

C.精制谷物

D.腌制肉类

答案：B

4.儿童生长发育关键期需重点补充的矿物质是？

A.钠

B.铁

C.碘

D.磷

答案：B（注：铁缺乏易导致缺铁性贫血，是儿童常见营养问题）

5.以下哪项属于低GI（升糖指数）食物？

A.白米饭

B.燕麦片

C.葡萄糖

D.西瓜

答案：B

6.孕妇孕中晚期每日钙推荐摄入量为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

8.糖尿病患者膳食中，碳水化合物应占总能量的比例为？

A