酒店员工食堂卫生管理制度.docx

酒店员工食堂卫生管理制度

一级分类

二级细分

具体执行要求

一、人员健康与个人卫生管理

1.健康资质管理

所有食堂在岗人员，包括厨师、切配工、打餐员、保洁员、采购员、仓库管理员，以及临时进入食堂作业的维修人员、帮工人员，必须持有效的健康证明方可上岗，健康证明需由酒店属地二级及以上公立医院或正规疾病预防控制中心出具，有效期为1年，人事行政部需在员工健康证明到期前15天统一组织复检，健康证明过期或未取得健康证明的人员一律不得进入食堂操作区域作业。所有食堂员工必须主动报告个人健康状况，若出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、恶心、腹痛、皮肤化脓性感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，必须第一时间向食堂主管报备，