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福州评茶员培训考试

考试时间：120分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

福州茉莉花茶的窨制工艺中，“窨花”的主要目的是（）

A.去除茶叶杂质

B.吸收花香提升香气

C.降低茶叶水分

D.增加茶叶色泽

以下哪种茶叶不属于福州传统乌龙茶品种？（）

A.铁观音

B.肉桂

C.白毫银针

D.水仙

茶叶感官审评中，“汤色”的评判不包括以下哪项指标？（）

A.透明度

B.光泽度

C.香气持久性

D.颜色深浅

福州地区适合茶树生长的土壤类型主要是（）

A.红壤

B.黑土

C.盐碱土

D.黄土

绿茶与红茶的主要区别在于（）

A.发酵程度

B.产地不同

C.茶树品种

D.采摘季节

茶叶储存过程中，最需要避免的环境因素是（）

A.低温

B.干燥

C.光照

D.通风

福州茉莉花茶的国家标准中，特级茉莉花茶的含水率要求不超过（）

A.6%

B.7%

C.8%

D.9%

评茶员在审评茶叶时，通常使用的标准杯容量为（）

A.100ml

B.150ml

C.200ml

D.250ml

以下哪种香气不属于茉莉花茶的典型香型？（）

A.清香型

B.浓香型

C.焦香型

D.鲜灵型

茶叶中含量最高的生物碱是（）

A.咖啡碱

B.茶碱

C.可可碱

D.胆碱

福州传统制茶工艺中，“做青”是哪个茶类的关