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学生食堂卫生管理制度通用版3篇

一、总则

第一条【制定目的与宗旨】

为规范学生食堂卫生管理，保障学生饮食安全，预防食物中毒和传染病发生，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际，制定本制度。

第二条【制定依据】

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及行业标准制定。

第三条【适用范围】

本制度适用于学校所有学生食堂（含自办食堂、外包食堂、临时食堂等）的卫生管理活动，涵盖食品采购、储存、加工、制作、供应、餐具消毒等全流程。

第四条【基本原则】

本制度遵循“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的原则，实行“日检查、周通报、月考核”的管理模式，确保学生食堂卫生安全。

二、管理体制

第五条【组织架构】

学校成立学生食堂卫生管理领导小组，由分管后勤副校长任组长，后勤处、学生处、保卫处、医务室负责人为成员，负责统筹协调食堂卫生管理工作。食堂设立卫生管理办公室，由食堂经理担任主任，负责日常卫生管理的组织实施。

第六条【职责分工】

后勤处：负责食堂卫生管理的统筹规划、监督考核，组织卫生检查和培训。

学生处：负责学生饮食安全反馈收集，组织学生参与卫生监督。

医务室：负责从业人员健康检查，食品中毒应急处理。

食堂经理：全面负责食堂卫生管理工作，组织实施各项卫生制度。

厨师长