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营养素与疾病改善科学证据评价

一、概述

1营养素在健康和疾病中的作用概述

营养素是人类维持生、促进健康、预防疾病的基础。人体所需

的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。

这些营养素在人体内相互协同，共同完成新陈代谢、维持生理功能、

增强免疫力等重要作用。

均衡摄入各类营养素对维持人体健康至关重要。碳水化合物、蛋

白质和脂肪是人体的三大供能营养素，它们在体内氧化分解，为人体

提供能量。维生素和矿物质参与体内酶系统的活化，维持生理功能。

膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘。水则是人体的重要组成成分，

参与新陈代谢和体温调节。

营养素摄入不足或过量都会导致疾病。例如，维生素A缺乏会导

致夜盲症，维生素C缺乏会引起坏血病。同时，营养素过量也可能引

发疾病，如高脂肪饮食会增加心血管疾病的风险。营养素之间的平衡

对预防疾病具有重要意义。例如，钙和磷的比例失衡会影响骨骼健康。

大量研究表明，合理营养对