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餐厅卫生考试题及答案.doc

餐厅卫生考试题及答案.doc

    餐厅卫生考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.餐厅员工在处理食物前应该做什么？

    A.直接洗手

    B.先触摸头发再洗手

    C.使用消毒液擦拭双手

    D.涂抹护手霜

    答案：C

    2.食物储存时，应该遵循什么原则？

    A.生熟食物放在一起

    B.将易腐烂的食物放在上层

    C.生食和熟食分开存放

    D.不需要盖子

    答案：C

    3.餐厅地面保持清洁的主要目的是什么？

    A.美观

    B.防止滑倒和交叉感染

    C.方便清洁

    D.增加餐厅价值

    答案：B

    4.餐厅中使用的一次性餐具应该怎样处理？

    A.直接丢弃

    B.清洗后重复使用

    C.用消毒液浸泡后使用

    D.收藏起来备用

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