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中式面点师职业技能等级认定考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-04-24 发布于四川
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中式面点师职业技能等级认定考试复习题库（附答案）.doc

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    中式面点师职业技能等级认定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.面点制作中，下列哪种材料常用于制作馅料？

    A、面粉

    B、油脂

    C、肉末

    D、酵母

    参考答案：C

    2.面点中常用的发酵剂是？

    A、小苏打

    B、泡打粉

    C、酵母

    D、明矾

    参考答案：C

    3.面点制作中，下列哪种面点属于“油酥面”制品？

    A、饺子

    B、包子

    C、酥皮点心

    D、面条

    参考答案：C

    4.面点制作中，下列哪种面点适合用“冷水面团”制作？

    A、包子

    B、饺子

    C、馄饨

    D、馄饨

    参考答案：B

    5.制作汤圆时，糯米粉需用什么工具混合？

    A、搅拌器

    B、漏勺

    C、筷子

    D、面杖

    参考答案：A

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