食堂餐厨设备及其它配套设施采购安装清单.docxVIP

食堂餐厨设备及其它配套设施采购安装清单

一、项目背景与需求概述

本项目为某高校新建三层食堂的餐厨设备及配套设施采购安装工程，建筑面积4800㎡，日均供餐能力8000人次，早中晚三餐连续作业，夜间需完成3小时深度清洗。校方要求设备在45个日历天内完成到货、安装、调试、培训并通过第三方能效与卫生双验收。厨房动线按“生进熟出、洁污分流、人货分离”设计，各楼层功能定位如下：

一层：大众餐线＋风味档口＋面包房；二层：教工餐厅＋包厢＋智能小碗菜；三层：民族餐厅＋西餐厅＋集中洗消中心。

据此，设备选型须满足《食品接触材料安全国家标准》《商用燃气灶具能效限定值》《消毒餐（饮）具卫生标准》等现行规范，并预留15%扩展负荷接口，确保8年内不落后。

二、一层厨房设备清单

1.粗加工间

1.1双星盆工作台1800×700×800mm，304不锈钢1.5mm板，一体折弯，配450×400×300mm深冲水池，左星右盆，星盆带溢水孔，底部X型导流槽，台面承重≥150kg，配可拆卸砧板插槽。

1.2多功能切菜机TC-312，产能800kg/h，变频调速50-120r/min，可拆刀盘6套，含切丁、切丝、切片、破碎四种刀组，进料口双安全互锁，IP55防水电机。

1.3根茎类去皮机QP-15，15kg批次，砂盘直径400mm，水循环