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2026年餐饮服务食品安全试题及答案.docx

2026年餐饮服务食品安全试题及答案.docx

    2026年餐饮服务食品安全试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

    A.3个月

    B.6个月，且不少于食品保质期满后6个月

    C.1年

    D.2年

    答案：B

    解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者食品进货查验记录和凭证保存期限不得少于6个月，且不少于食品保质期满后6个月。

    2.以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（

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