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2025年营养师(初级)职业技能鉴定理论试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列属于必需氨基酸的是（）。

A.谷氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.半胱氨酸

答案：C

2.维生素B1缺乏可导致（）。

A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.佝偻病

答案：B

3.每克碳水化合物提供的能量约为（）。

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal

答案：A

4.下列食物中，钙含量最丰富且吸收率高的是（）。

A.菠菜B.牛奶C.花生D.大米

答案：B

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的量为（）。

A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g

答案：D

6.下列属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.维生素E

答案：C

7.缺铁性贫血患者最易缺乏的营养素是（）。

A.铁和维生素CB.铁和维生素B12C.钙和维生素DD.锌和维生素A

答案：A

8.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能与缺乏（）有关。

A.碘B.锌C.硒D.铜

答案：B

9.下列食物中，蛋白质生物价最