2026年评茶员职业技能鉴定题库.docxVIP

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评茶员职业技能鉴定题库

一、单选题

1.评茶员在进行茶叶感官审评时，首先应进行哪一步骤？

A.看汤色

B.闻香气

C.看外形

D.品滋味

答案：C

解析：评茶员在感官审评中，首先应观察茶叶的外形特征。

2.下列哪种茶属于半发酵茶？

A.绿茶

B.黑茶

C.青茶

D.白茶

答案：C

解析：青茶（如乌龙茶）是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

3.茶叶的外形审评主要看哪些方面？

A.条索、色泽、净度

B.水温、时间、冲泡次数

C.香气、滋味、汤色

D.茶叶的产地、品种

答案：A

解析：外形审评包括条索、色泽、净度等指标。

4.以下哪种茶不属于再加工茶？

A.花茶

B.紧压茶

C.红茶

D.萃取茶

答案：C

解析：红茶属于基本茶类，不是再加工茶。

5.评茶时，茶叶的香气通常分为哪几类？

A.干香、热香、冷香

B.高香、低香、无香

C.清香、浓香、沉香

D.甜香、花香、果香

答案：A

解析：评茶时香气分为干香、热香、冷香三类。

6.评茶时，茶叶的汤色以什么为标准？

A.亮度、清浊、深浅

B.颜色、温度、浓度

C.香气、滋味、叶底

D.外形、包装、产地

答案：A

解析：汤色以明亮、清澈、深浅适中为佳。

7.评茶时，叶底的审评内容包括哪些？

A.色泽、嫩度、匀整度