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冷链物流管理与作业手册（执行版）

第1章冷链物流概论与标准规范

1.1冷链物流定义与核心概念辨析

冷链物流是指为了保持食品、药品等商品在运输、储存、加工、销售等全过程中的品质，将温度控制在特定范围内，并采用冷藏车、冷库、冷冻设备等进行全程冷链运输的物流活动。②其核心在于“全程”和“全程可控”，意味着从生产端（产地）到消费端（餐桌）的每一个环节都必须具备相应的冷链设施或技术手段，而非单一环节的冷藏。区别于普通物流，冷链物流对温度波动极其敏感，任何环节的断链都可能导致商品腐败、变质或失去食用价值，因此其作业标准远高于一般物流。④冷链物流中的“冷”并非指绝对零度，而是指维持商品在安全温度区间