粮油食品检验人员测试卷带答案详解（突破训练）.docxVIP

粮油食品检验人员测试卷带答案详解（突破训练）

一、选择题（每题2分，共20分）

1.粮油食品检验中，下列哪种方法不属于物理检验法？

A.比重法

B.粒度分析

C.色谱法

答案：C（色谱法属于化学检验法）

2.粮油食品中水分含量的测定，常用的方法是？

A.烘干法

B.冷冻干燥法

C.真空干燥法

答案：A（烘干法）

3.粮油食品中粗蛋白的测定，常用的方法是？

A.凯氏定氮法

B.紫外可见分光光度法

C.火焰原子吸收光谱法

答案：A（凯氏定氮法）

4.粮油食品中脂肪酸值的测定，常用的方法是？

A.滴定法

B.气相色谱法

C.红外光谱法

答案：A（滴定法）

5.粮油食品中农药残留量的测定，常用的方法是？

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.质谱法

答案：ABC（以上方法均可用于测定农药残留）

6.粮油食品中微生物检验，下列哪种微生物是常见的致病菌？

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.霉菌

答案：A（沙门氏菌）

7.粮油食品中重金属含量的测定，常用的方法是？

A.原子吸收光谱法

B.原子荧光光谱法

C.电感耦合等离子体发射光谱法

答案：ABC（以上方法均可用于测定重金属含量）

8.粮油食品中维生素的测定，常用的方法是？

A.高效液相色谱法

B.紫外可见分光光度法

C.荧光光谱法

答案：ABC（以上方法均可用于测定维