原创力文档生鲜岗位考试题及详细答案
一、单项选择题（每题5分，共30分）
下列生鲜食材中，不属于叶菜类的是（）
A.油麦菜B.生菜C.胡萝卜D.菠菜
生鲜果蔬保鲜的核心是控制（），延缓食材腐烂变质
A.温度和湿度B.光照和通风C.氧气和二氧化碳D.以上都是
判断猪肉是否新鲜，下列说法错误的是（）
A.新鲜猪肉肉质有弹性，按压后能快速回弹
B.新鲜猪肉颜色呈淡红色或粉红色，无发暗、发灰
C.新鲜猪肉无异味，仅有淡淡的肉香味
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