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公共营养师中级职业技能等级考试及答案

说明：本试卷共四部分，第一部分单项选择题（40题，每题1分，满分40分），第二部分多项选择题（20题，每题2分，满分40分），第三部分案例分析题（2题，每题15分，满分30分），第四部分综合应用题（1题，满分30分），总分140分。选对得分，错选、少选、不选均不得分；主观题按要点完整性、分析深度及表述规范性酌情得分。答案见最后页。

第一部分单项选择题（第1-40题，每题1分，共40分）

1.下列关于蛋白质营养价值评价的说法，错误的是（）

A.蛋白质生物价越高，说明蛋白质被机体利用的程度越高B.蛋白质净利用率=生物价×消化率C.氨基酸评分可用于判断蛋白质的限制氨基酸D.蛋白质功效比值主要用于评价植物性蛋白质的营养价值E.优质蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质氨基酸模式

2.人体必需脂肪酸缺乏可能导致的健康问题不包括（）

A.皮肤干燥、脱屑B.生长发育迟缓C.视力障碍D.高胆固醇血症E.生殖功能障碍

3.关于维生素D的代谢，下列说法正确的是（）

A.皮肤接触紫外线后，7-脱氢胆固醇可转化为维生素D3B.维生素D3在肝脏中羟化生成活性形式的1,25-(OH)2D3C.肾脏是维生素D活化的唯一器官D.甲状旁腺激素可抑制维生素D的活化E.维生素D的主要排泄途径是肠道

4.下列矿物质中，