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中职食品加工题目及答案.doc

中职食品加工题目及答案.doc

    中职食品加工题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.食品加工中，用于分离悬浮液中的固体颗粒的方法是：

    A.过滤

    B.蒸发

    C.浓缩

    D.脱水

    答案：A

    2.在食品加工中，下列哪种方法主要用于改变食品的物理状态？

    A.发酵

    B.热处理

    C.冷冻

    D.搅拌

    答案：C

    3.食品加工中，用于去除食品中水分的方法是：

    A.干燥

    B.脱水

    C.蒸发

    D.冷冻

    答案：A

    4.食品加工中，下列哪种方法主要用于提高食品的保存期？

    A.真空包装

    B.气调包装

    C.冷藏

    D.加热

    答案：B

    5.食品加工中，用于提高食品营养价值的加工方法是：

    A.脱水

    B

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