1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

2026年烘焙食品制作工专项题库.docx

2026年烘焙食品制作工专项题库.docx

    第PAGE76/NUMPAGES77页

    烘焙食品制作工专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.烘焙食品中常用的膨松剂是？

    A.酵母

    B.食盐

    C.淀粉

    D.香草精

    答案：A

    解析：酵母是烘焙中常用的天然膨松剂，通过发酵产生二氧化碳使面团膨胀。

    2.面团在发酵过程中，主要产生的气体是？

    A.一氧化碳

    B.二氧化碳

    C.氧气

    D.氮气

    答案：B

    解析：酵母在发酵过程中将糖分解为酒精和二氧化碳，其中二氧化碳使面团膨胀。

    3.制作蛋糕时，通常采用的搅拌方法是？

    A.搅拌法

    B.蛋白打发法

    C.混合法

    D.分步法

    答案：B

    解析：蛋白打发法

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >