新课标小学劳动三上第2单元煮面条练习专项卷.docx

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新课标小学劳动三上第2单元煮面条练习专项卷

?一、单选题（每题2分，共20分）

1.煮面条时，以下哪种方法最有利于保持面条的口感？（）（2分）

A.大火快速煮沸后马上捞出

B.小火慢煮使面条充分吸水

C.煮前用冷水浸泡2小时

D.煮时加入大量油防止粘连

【答案】B

【解析】小火慢煮能让面条均匀吸水，保持筋道口感。大火易导致面条外烂内生，冷水浸泡会损伤营养。

2.制作汤面时，以下哪种调料最适合在面条煮好前加入？（）（2分）

A.酱油（2分）

B.醋

C.辣椒油

D.胡椒粉

【答案】D

【解析】胡椒粉需在出锅前加入以保持香气，酱油和醋易破坏汤底风味，辣椒油需根据个人口味适量添加。

3.以下哪种工具最适合家庭煮面条？（）（2分）

A.高压锅

B.普通铁锅

C.电压力锅

D.电磁炉专用锅

【答案】B

【解析】普通铁锅受热均匀，适合家庭煮面条；高压锅易使面条过烂，电压力锅密封性强但易粘连。

4.煮面条时，以下哪种做法会导致面条浑汤？（）（2分）

A.提前用冷水泡面

B.水开后下入面条

C.锅底残留面粉未清理

D.煮面时不停搅拌

【答案】C

【解析】锅底面粉会污染汤底，导致浑汤；冷水泡面需控制时间，水开后下锅可防止粘连。

5.以下哪种面条适合煮后马上拌凉菜？（）（2分）

A.意大利面

B.刀削面

C.手擀面

D.乌冬面

【答案】C