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企业职工食堂安全生产与卫生管理实施细则

为规范企业职工食堂安全生产与卫生管理，保障员工饮食安全与身体健康，防范各类安全事故及食源性疾病发生，结合食堂实际运营特点，制定本实施细则。本细则适用于企业职工食堂全流程管理，涵盖食品采购、储存、加工、供餐及设施设备运行、人员操作等关键环节，各岗位人员须严格遵照执行。

一、安全生产管理要求

（一）设施设备安全管理

1.基础设备维护：食堂操作间、仓储间、用餐区等区域的照明、通风、排水系统须每日检查，确保照明无故障（照度不低于200lux）、排风扇运转正常（换气次数每小时不低于12次）、排水沟无堵塞（盖板严密，与地面平齐）。墙面、天花板无脱落，地面防滑