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酿酒厂原辅料验收细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，结合本厂酿酒工艺特点，针对原辅料采购、验收、存储等环节存在的质量风险、损耗问题，制定本细则。旨在规范原辅料全流程管理，保障产品质量稳定，降低运营成本，提升市场竞争力。

1、统一验收标准，杜绝不合格原料流入生产环节；

2、明确各部门职责，确保责任落实到位；

3、建立风险防控机制，减少因原辅料问题导致的损失。

(二)适用范围：覆盖采购部、质量部、仓储部、生产车间等相关部门及全体员工。采购员、质检员、仓管员、车间主任为直接责任主体。供应商提供的原辅料全部适用本细则，特殊情况需总经理审批。

1、采购部负责供应商选择与合同签订；

2、质量部负责质量检验与标准制定；

3、仓储部负责规范存储与发放；

4、生产车间负责使用过程监督。

(三)核心原则：坚持质量第一、安全可控、高效节约、持续改进原则。突出原辅料特性管理，强化源头管控。

1、质量优先原则：所有原辅料必须符合国家标准及企业内控标准；

2、责任明确原则：每项工作对应具体岗位和人员，责任到人；

3、流程规范原则：所有操作必须按照规定流程执行；

4、动态改进原则：定期评估效果，优化管理措施。

(四)层级与关联：本细则为专项管理制度，与《采购管理办法》《仓储管理制度》《质量管理制度》等关联。制度冲突时以本细则为准，特殊情况报总经理审批。

1、与采购制度衔接：供应商准入需