2026中国餐饮连锁化发展白皮书.docxVIP

2026

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I前言

过去的2025年，中国餐饮业价格战蔓延、补贴竞争常态化，整个市场笼罩在内卷的暗流中。但潜流之中仍有脉络可循，变局背后亦有趋势暗生。作为行业的同行者，我们拨开内卷迷雾，捕捉到了破局前行的微光与重塑格局的力量。

我们看到，价格战的硝烟仍主要在30元以下的消费区间弥漫。但依然有品牌跳出内卷怪圈，用差异化的产品与服务，在消费者心里种下了长期口碑；

我们看到，“现炒现做”强势回归，明档厨房里的颠勺烟火，重新唤醒了人们对锅气本味的执念，餐饮终究要回到好吃这一最朴素的原点；

我们看到，餐饮连锁化进程滚滚向前，25%的连锁化率背后，是腰部中等规模品牌强势崛起，其中饮品赛道以54%的连锁化率领跑全行业，也见证了连锁品牌从一线红海，向着下沉市场的广阔天地奔赴；

我们看到，数字化的触角延伸到了餐饮经营的每一个角落，Al技术走进了门店选址、供应链管理与日常运营，平台评价生态持续优化，让恶意差评被拦截、虚高好评被清理，倒逼所有从业者回归产品与服务本身；

我们更看到，当国内市场进入存量博弈，越来越多的餐饮品牌扬帆出海，从东南亚到欧美，中餐不再只是海外唐人街的符号，更以健康、新鲜的面貌，成为中华文化对外传播的鲜活载体。

纵观2025年餐饮行业的维度变迁，从本土市场的存量博弈、品质坚守，到数字化赋能、跨域出海布局，行业连锁化的版图持续拓宽，从饮品、烘焙到快餐、正餐