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2026食品工程师资格证书《食品工程》试卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品工程中，常用的传热方式不包括以下哪一种？

A.传导传热

B.对流传热

C.辐射传热

D.化学传热

2.在食品加工中，哪种杀菌方法属于热杀菌？

A.离子辐射杀菌

B.巴氏杀菌

C.紫外线杀菌

D.化学杀菌

3.食品干燥过程中，以下哪种方法属于常压干燥？

A.冷冻干燥

B.真空干燥

C.对流干燥

D.超临界干燥

4.食品保藏中，以下哪种方法利用了微生物生长抑制原理？

A.冷藏保藏

B.盐渍保藏

C.真空包装

D.辐射保藏

5.食品工程中，以下哪种设备主要用于混合操作？

A.过滤器

B.均质机

C.分离机

D.蒸发器

6.食品加工中，以下哪种方法属于物理加工？

A.发酵

B.腌制

C.烘焙

D.化学改性

7.食品工程中，以下哪种材料常用于食品包装？

A.金属

B.塑料

C.玻璃

D.以上都是

8.食品加工中，以下哪种方法属于非热加工？

A.超高温杀菌

B.超声波杀菌

C.热风干燥

D.热压灭菌

9.食品工程中，以下哪种技术用于食品成分的分离？

A.膜分离

B.沉降分离

C.离心分离

D.以上都是

10.食品加工中，以下哪种方法属于无菌包装