生物第五单元人类对细菌和真菌的利用.pptx

人类对细菌

和真菌的运用;;一细菌、真菌与食品制作;对号入座;分析：;干香菇;香菇;果脯;咸鱼;腊肉;牛奶;1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，通过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶普通都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，普通重要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。

2.超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（普通3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达成抱负的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶普通能够常温保存，保质期能够达6-10个月，特别方便运输和储存。超高温灭菌奶普通在利乐包中保存。

;真空包装;罐头;脱水法;食物保存的原理;;;1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。;1、什么叫抗生素?除青霉素外你还懂得哪些抗生素?说一说它们重要杀灭哪些或克制哪些细菌?;细菌与疾病防治;1.有氧条件下:细菌将有机物彻底分解.;人类对细菌和真菌的运用;;办法环节;练习：;3.长久使用抗生素，病菌会产生（）;谢谢大家！