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海西公共营养师营养配餐专项训练卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但人体不能自身合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.葡萄糖

D.蛋白质

2.中国居民膳食指南建议的“食物多样，谷类为主”原则中，“谷类”主要提供的是：

A.维生素A和维生素C

B.蛋白质和膳食纤维

C.脂肪和钙

D.碳水化合物和B族维生素

3.一个健康的成年人，其每日推荐摄入的碳水化合物提供的能量应占总能量的百分比大约是：

A.10%-15%

B.50%-65%

C.15%-25%

D.70%-80%

4.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.煮沸

5.评价一段时间内居民摄入食物种类和数量的方法是：

A.体格测量

B.膳食调查

C.实验室检测

D.问卷访谈

6.针对孕中期（孕4-6月）的孕妇，其膳食应