中国白酒行业发展趋势报告-2026.pdf

中国白酒行业发展趋势报告

第一部分行业现状

第一章行业发展概述

1.1白酒的定义与分类体系

白酒（ChineseBaijiu/ChineseSpirits），又称烧酒、老白干、烧刀子，是以粮谷为主要原

料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而

成的蒸馏酒。白酒是中国独有的传统酒种，与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并列为

世界六大蒸馏酒。

白酒分类体系如下：

分类维度类型代表产品风味特征市场份额

按香型酱香型茅台/郎酒/习酒酱香突出、醇厚丰约15%~18%

满

按香型浓香型五粮液/泸州老窖/洋窖香浓郁、绵甜甘约55%~60%

河冽

按香型清香型汾酒/牛栏山/衡水老清香纯正、余味爽