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白切片面包与元宝香葱面包制作工艺.pdfVIP

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  • 2026-04-27 发布于北京
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白切片面包与元宝香葱面包制作工艺.pdf

    白切片面包

    第一部分材料：

    高粉2500克

    300克

    奶粉150克

    改良剂15克

    酵母50克

    第二部分材料：

    蛋白250克

    水1000克

    第三部分材料：

    盐50克烤箱温度上火200下火190

    酥油250克

    制作：

    将一部分材料拌均匀加入二部分材料，拌至面筋扩散到七成，

    加入第三部分材料，拌至面筋光滑，分割150克

    一份成型6个装一盒，发酵七分满，上盖烤

    50分钟，拖出模具冷却既可。

    加工元宝香葱面包

    白切片面包切片，表面空挖空，中间放火腿鸡

    蛋撒葱挤沙漏烤至蛋黄熟了即可。

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