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粮油品质检验专业知识岗位技能习题集试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

粮油品质检验专业知识岗位技能习题集

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.稻谷的出糙率是指（）。

A.糙米重量占稻谷重量的百分比

B.精米重量占稻谷重量的百分比

C.糙米重量占精米重量的百分比

D.稻谷重量占糙米重量的百分比

2.测定小麦容重时，使用的标准筛层是（）。

A.上层筛孔直径1.5mm，下层筛孔直径2.0mm

B.上层筛孔直径2.0mm，下层筛孔直径1.5mm

C.上层筛孔直径1.0mm，下层筛孔直径1.5mm

D.上层筛孔直径1.5mm，下层筛孔直径1.0mm

3.凯氏定氮法测定粮油中蛋白质含量，消化过程中加入的混合催化剂通常是（）。

A.无水硫酸钠+硫酸铜

B.无水硫酸钠+硫酸钾

C.硫酸钾+硫酸铜

D.硫酸钾+硫酸汞

4.索氏提取法测定粮油中脂肪含量，常用的有机溶剂是（）。

A.乙醚

B.乙醇

C.石油醚

D.氯仿

5.酸价是表示油脂中（）含量的指