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2025年食品安全监管与质量管理体系手册

第1章

1.1范围

本手册旨在为食品生产经营者建立符合2025年最新国家标准及国际食品法典委员会（CAC）指南的食品安全监管体系，明确从原料采购到成品出厂的全生命周期管理职责，确保所有经监管确认的食品产品安全、可追溯且符合预期用途。适用范围涵盖所有在境内生产、流通、销售及使用食品的企业、个体工商户，以及参与供应链管理的外包商和第三方检测机构，必须严格执行本手册规定的风险控制措施。

本手册特别针对2025年实施的新型检测技术（如基因测序监控、图像识别异物检测）设定了具体的操作规范，要求企业必须配备相应设备并建立数字化记录系统，以支持