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餐饮卫生安全检查实施方案

一、总则

（一）目的与意义

为切实保障广大人民群众饮食安全与身体健康，规范餐饮服务市场秩序，提升餐饮服务提供者的卫生管理水平与责任意识，有效预防和控制食源性疾病的发生，特制定本餐饮卫生安全检查实施方案。本方案旨在通过系统性、常态化、规范化的检查与指导，构建从源头到餐桌的食品安全防线，促进餐饮行业健康可持续发展。

（二）指导思想

以国家相关法律法规为根本遵循，坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，聚焦餐饮服务环节的关键风险点，强化问题导向，突出检查重点，创新检查方式，严厉查处违法违规行为，督促餐饮单位落实主体责任，全面提升餐饮卫生安全保障能力。

（三）适用范围

本方案适用于辖区内所有从事餐饮服务活动的单位，包括但不限于餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂（含学校食堂、机关企事业单位食堂等）及其他提供餐饮服务的经营者。

（四）基本原则

1.依法依规，严格标准：严格依照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和标准开展检查工作。

2.全面覆盖，突出重点：实现对各类餐饮单位检查的广泛覆盖，同时针对风险较高的环节、区域及特定时段加大检查频次和力度。

3.问题导向，务求实效：聚焦群众反映强烈的突出问题和日常监管中发现的薄弱环节，着力解决实际问题，确保检查不走过场。