食堂味精短缺导致无法烹饪应急保障演练脚本.docx

食堂味精短缺导致无法烹饪应急保障演练脚本

一、总则

1.1编制目的

为切实检验单位后勤保障体系在突发性物资短缺情形下的应急响应能力、跨部门协同效能与替代方案执行水平，特编制本《食堂味精短缺导致无法烹饪应急保障演练脚本》。本次演练聚焦“非危及生命但严重影响基本餐饮保障质量”的中间态风险场景，以味精作为典型调味辅料代表，模拟其因供应链中断、仓储管理失误或不可抗力导致的全量缺货状态，验证应急预案中关于“功能性辅料缺失”条件下的标准餐食保供机制、口味适配调整流程、信息通报规范及服务连续性保障措施，全面提升食堂运行韧性与民生保障底线思维。

1.2编制依据

本脚本严格依据以下法律法规、政策文件及内部制