2026食品工程师《食品营养》判断题.docxVIP

2026食品工程师《食品营养》判断题

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物。

2.维生素C是一种脂溶性维生素，主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

3.碳水化合物在人体内主要提供能量，其中膳食纤维不能被人体消化吸收。

4.脂肪中的必需脂肪酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄取的脂肪酸。

5.矿物质是人体必需的无机元素，其中钙和铁主要存在于奶制品和红肉中。

6.人体内的水主要以自由水和结合水的形式存在，自由水参与多种生理功能。

7.膳食纤维主要促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康，但不会影响血糖水平。

8.蛋白质的氨基酸序列决定了其空间结构和生物学功能。

9.维生素D可以通过阳光照射皮肤合成，主要促进钙的吸收。

10.矿物质在人体内的含量虽然很少，但对维持生命活动至关重要。

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.脂肪酸根据碳链上是否含有双键分为______和______。

2.维生素A主要存在于动物肝脏和胡萝卜中，对人体视力维持有重要作用。

3.膳食纤维主要分为可溶性纤维和______两种类型。

4.人体内的必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和______。

5.维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作