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- 2026-04-26 发布于浙江
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卤水部试题-高部测试卷附答案
一、单选题（10题，每题只有1个正确答案）
1.卤水部验收猪脚的规格要求为（）[单选题]*
A.前腿猪脚单个2.5斤-3斤
B.后腿猪脚单个2.5斤-3斤(正确答案)
C.前腿猪脚单个1.5斤-2斤
D.后腿猪脚单个1.5斤-2斤
2.澄海狮头鹅归属卤水部，其单只规格要求为（）[单选题]*
A.半全鹅10斤以上
B.半全鹅13斤以上(正确答案)
C.整鹅10斤以上
D.整鹅13斤以上
3.卤水部验收鹅肝时，要求黑肝硬肝占比不超过（）[单选题]*
A.3%
B.5%(正确答
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