志贺氏菌属的检验.pptxVIP

第十一章

食品中食品卫生微生物的测定;志贺氏菌及其检验;;二、污染途径;（二）临床症状;四、微生物学检验;1、增菌培养;2、分离培养;麦康凯琼脂和HE琼脂的区别;HE平板原理及反应;SS平板原理及反应

SSAgar(SalmonellaShigellaAgar);麦康凯琼脂平板;EMB平板照片及原理;3、初步生化试验：

挑取平板上的可疑菌落，接种三糖铁琼脂和葡萄糖半固体各1管。一般应多挑几个菌落，以防遗漏，经36℃培养18～24h，分别观察结果。

原理：本培养基适合于肠杆菌科的鉴定。用于观察细菌对糖的利用和硫化氢（变黑）的产生。该培养基含有乳糖、蔗糖和葡萄糖的比例为10:10:1，只能利用葡萄糖的细菌，葡萄糖被分解产酸可使斜面先变黄，但因量少，生成的少量酸，因接触空气而氧化，加之细菌利用培养基中含氮物质，生成碱性产物，故使斜面后来又变红，底部由于是在厌氧状态下，酸类不被氧化，所以仍保持黄色。;三糖铁（TSI）琼脂试验的原理;志贺氏菌生长的结果（现象）：

（1）斜面产碱仍为红色或粉红色；

（2）底层产酸不产气，变黄色；

（3）不产H2S，不出现黑色。

志贺氏菌在半固体培养基生长：

沿线生长，无动力。;下述培养物可以弃去：;4、血清学试验和生化鉴定试验;（2）进一步的生化试验;（3）生化分群;6、结果报告：;二）