云贵火锅发展报告2026.pptx

云贵火锅

发展报告2026

美鑫一领鲜中国味一

2026年4月

红餐产业研究院

据红餐大数据，2025年火锅市场规模为6,390亿元，预计2026年有望达到6,700亿元。其中，云贵火锅作为火锅品类中的重要赛道近年来发展迅速，其2025年市场规模达到145亿元，预计2026年继续保持增长态势，有望达到160亿元。截至2026年3月，全国云贵火锅总门店数约为1.7万家，其中西南区域的门店数总量排名第一，其他区域的门店数占比也有所上升，云贵火锅全国化扩张的趋势愈发明显

近两年，云贵火锅的热度不断升温。云贵火锅热度高涨主要得益于三方面的因素。其一，云贵火锅风味契合当下消费者