超市生鲜基础和服务常识.pptxVIP

超市生鲜基础和服务常识;目录;一、生鲜六大原则;分店生鲜人员架构管理(门店);果蔬部果蔬类蔬菜类叶菜类上海青

;三、生鲜各部门商品结构分类;生鲜各部门商品结构分类;生鲜各部门商品结构分类;蔬菜商品结构;生鲜各部门商品结构分类;生鲜各部门商品结构分类;12;生鲜各部门商品结构分类;生鲜各部门商品结构分类;四、生鲜员工通用岗位职责

1、为顾客提供快速、准确、微笑、卫生得顾客服务;

2、检查商品得质量、包装、做好先进先出,控制保质期;

3、负责工作区域与工作范围内得地面、设施、用具得清洁卫生,确保个人得清洁卫生标准达标;

4、负责整个生产、销售、运输、存储等过程得安全,负责安全使用各种机械、电力、煤气设备,安全用电、用水、用气,防止工伤得出现;

5、负责严格执行食品操作得一系列卫生标准、加工标准、配方标准、包装标准、储存标准等;

6、检查工作范围内得设施得温度时否正确;

7、合理使用生鲜易耗品,节约成本;

8、整理原料仓库,确保仓库得存放符合安全、分类、整齐、标识清楚得原则;

9、遵守商品得试吃原则与丢弃原则;

10、对本部门与工作范围内得设备进行日常保养,损坏要及时报修;

11、完成每月得生鲜盘点(每月15日、月末日进行)。;五、生鲜工作基本流程与规范;生鲜流程与规范;六、生鲜每日营运工作;七、生鲜商品陈列原