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工程技术人员食品工程工程师考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-04-27 发布于四川
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工程技术人员食品工程工程师考试复习题库（附答案）.doc

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    工程技术人员食品工程工程师考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.食品中常用的甜味剂是？

    A、果糖

    B、食盐

    C、醋酸

    D、柠檬酸

    参考答案：A

    2.下列哪种物质属于天然防腐剂？

    A、苯甲酸钠

    B、山梨酸钾

    C、维生素E

    D、硝酸盐

    参考答案：C

    3.食品中常用的膨松剂是？

    A、小苏打

    B、食盐

    C、酱油

    D、香精

    参考答案：A

    4.食品干燥过程中，物料表面温度通常低于内部温度，这是由于？

    A、热传导慢

    B、热辐射强

    C、对流换热快

    D、蒸发冷却

    参考答案：D

    5.食品中微生物污染的主要来源是？

    A、加工设备

    B、原料

    C、包装材料

    D、空气

    参考答案：B

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