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幼儿园营养膳食配餐管理规范

第一章总则

第一条目的与依据

为规范幼儿园营养膳食配餐管理工作，保障在园幼儿获得均衡、充足的营养，促进幼儿身心健康和谐发展，依据国家相关法律法规及幼儿膳食营养指导原则，结合本园实际，特制定本规范。

第二条适用范围

本规范适用于本幼儿园内所有幼儿的日常膳食计划、食材采购、储存、加工制作、餐食供应、营养监测及相关人员管理等活动。

第三条基本原则

幼儿园膳食配餐管理应遵循以下原则：

1.幼儿为本原则：以满足幼儿生长发育的营养需求为首要目标，尊重幼儿身心特点。

2.营养均衡原则：确保能量和各种营养素的供给充足、比例适宜，种类齐全。

3.科学安全原则：遵循幼儿营养科学规律，严格执行食品卫生安全标准，杜绝食品安全隐患。

4.因地制宜原则：结合本园实际条件、地方食材特点及季节变化，合理安排膳食。

5.持续改进原则：建立膳食质量监测与评估机制，不断优化膳食管理水平。

第二章膳食营养与食谱制定

第四条营养需求与供给

根据不同年龄段幼儿（如小班、中班、大班）的生理特点和活动量，参照国家发布的《中国学龄前儿童膳食指南》，科学计算并保证幼儿每日能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水等营养素的供给量。

*能量：满足幼儿基础代谢、生长发育和日常活动所需。

*蛋白质：优先选择优质蛋白质来源，如鱼、禽、肉、蛋、奶、豆制品