最新食品安全培训考试试题及答案.docxVIP

最新食品安全培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

2.预包装食品标签中，强制标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.贮存条件

C.食品生产许可证编号

D.食用方法

3.食品加工过程中，以下哪种操作符合“生熟分开”原则？（）

A.用同一把刀先后切割生肉和熟肉，中间用清水冲洗

B.生肉和熟肉分别使用不同颜色（红色/蓝色）的菜板

C.生肉和熟肉在同一冷藏柜分层存放，但未用隔板分隔

D.加工生肉后，直接用同一块抹布擦拭操作台再加工熟肉

4.餐饮服务提供者使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的要求是（）。

A.对人体安全、无害

B.符合行业标准

C.价格低廉

D.具有香味

5.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用食品添加剂

B.食品添加剂的使用量不得超过GB2760规定的最大使用量

C.天然色素无需标注“食品添加剂”字样

D.复配