城市居民健康饮食与营养知识试卷.docxVIP

城市居民健康饮食与营养知识试卷

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的蛋白质

D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油炸食品

3.维生素C的主要功能是？

A.维持骨骼健康

B.促进铁吸收

C.增强免疫力

D.维持神经系统功能

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.人体每日所需水分的最佳摄入量是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

6.以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.海鲜

7.膳食盐摄入量每日建议不超过多少？

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维