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2025年公共营养师考试专家试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.关于必需脂肪酸的生理功能，以下描述错误的是（）

A.构成细胞膜的重要成分

B.参与前列腺素的合成

C.促进胆固醇代谢

D.可在体内由碳水化合物转化提供

答案：D

解析：必需脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）无法在人体内合成，必须通过食物摄取；碳水化合物仅能转化为非必需脂肪酸。

2.某65岁男性，身高172cm，体重78kg，诊断为2型糖尿病，其每日总能量供给应参考（）

A.标准体重×（20-25kcal/kg）

B.实际体重×（25-30kcal/kg）

C.标准体重×（30-35kcal/kg）

D.实际体重×（35-40kcal/kg）

答案：A

解析：糖尿病患者能量供给需结合标准体重（172-105=67kg）与活动量，65岁老年人活动量通常为轻体力，故按20-25kcal/kg计算。

3.以下食物中，钙生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B

解析：牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%；菠菜含草酸影响钙吸收，大豆需加工（如豆腐）提高利用率，虾皮钙含量高但吸收率较低。

4.评价食物蛋白质利用率的指标是（）

A.蛋白质消化率校正氨基酸评分（