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养老机构食堂食材配送管理办法

为规范养老机构食堂食材配送管理，保障老年人餐饮服务质量与食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《养老机构服务安全基本规范》（GB35796-2017）等法律法规及标准要求，结合养老机构实际运营需求，制定本管理办法。

一、适用范围与管理原则

本办法适用于为养老机构食堂提供主副食品、调味品、生鲜果蔬、肉禽蛋奶等食材的采购、运输、验收及存储全流程管理。管理遵循以下原则：

1.安全优先：以食品安全为核心，严格把控食材来源、运输条件及存储环境，杜绝变质、过期或不符合食品安全标准的食材流入。

2.规范可控：建立标准化操作