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2025年公共营养师考试题及答案(附解析)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于产能营养素能量系数的描述，正确的是（）。

A.蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，碳水化合物4kcal/g

B.蛋白质5kcal/g，脂肪9kcal/g，碳水化合物4kcal/g

C.蛋白质4kcal/g，脂肪7kcal/g，碳水化合物4kcal/g

D.蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，碳水化合物5kcal/g

答案：A

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别为4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g。酒精的能量系数为7kcal/g，但不属于产能营养素的常规范畴，因此A为正确选项。

2.人体必需脂肪酸是（）。

A.油酸和软脂酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.花生四烯酸和DHA

D.硬脂酸和棕榈酸

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体无法自身合成、必须通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列）。其他选项中，油酸属于单不饱和脂肪酸，软脂酸、硬脂酸为饱和脂肪酸，花生四烯酸和DHA可由必需脂肪酸转化而来，并非必需，因此选B。

3.维生素A缺乏的典型症状是（）。

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻