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2026年餐饮管理（菜单设计）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

1.菜单设计时，首先要考虑的因素是（）

A.菜品特色B.目标顾客群体C.餐厅定位D.成本控制

2.一份优秀的菜单，菜品的排列顺序应该是（）

A.随意排列B.按照价格从高到低C.遵循一定逻辑，如由主到次等D.按照菜品制作难度

3.以下哪种菜品不适合作为菜单的主打菜品（）

A.招牌特色菜B.季节性热门菜品C.复杂制作且成本高但销量低的菜品D.顾客点击率高的菜品

4.菜单中菜品图片的作用不包括（）

A.增加食欲B.帮助顾客更好理解菜品C.展示餐厅摄影水平D.吸引顾客注意力

5.设计菜单时，对于菜品描述应注重（）

A.详细复杂，体现专业性B.简洁明了，突出关键信息C.夸大菜品优点D.尽量使用专业术语

6.当餐厅定位为高端商务宴请时，菜单定价策略一般为（）

A.低价策略B.平价策略C.高价策略D.随机定价

7.菜单中甜品的搭配应（）

A.与主菜口味形成鲜