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2026年食品安全相关试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由______负责制定。

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

3.食品添加剂应当有标签、说明书，并标明______、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式。

4.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的______等信息。

5.食品安全风险监测计划由______制定、实施。

6.食品生产经营过程应当符合______的要求，保证食品安全。

7.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品依法主动召回。

8.食品安全国家标准由______批准。

9.食品生产经营者应当建立食品留样制度，食品留样应当标明______等信息。

10.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的______进行监督。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准应当以保障公众身体健康为宗旨。（√）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、烹饪过程中添加的，能够改善食品品质、色香味等特性的物质。（√）

3.食品生产经营者可以不建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（×）

4.食品安全风