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养老机构食堂人员规范

为规范养老机构食堂人员工作行为，保障老年人餐饮服务质量与食品安全，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》及养老服务行业特殊需求，制定本规范。本规范适用于养老机构食堂中从事食材采购、存储、加工、分餐、清洁等工作的全体人员（以下简称“食堂人员”），旨在通过标准化操作流程与人性化服务要求，为老年人提供安全、营养、适口的餐饮服务。

一、人员基本要求

1.资质与健康管理

（1）食堂人员须持有有效《食品从业人员健康证明》，上岗前需通过区级以上卫生健康部门组织的食品安全知识培训并考核合格。新入职人员需完成入职体检，确认无痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化