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卫生监督员考试试题库

一、名词解释

1、食品：是指多种供人食用或者饮用的成品和原以及按照老式既是食品又是药物的物品，

不过不包括以治疗为目的的物品。

2、食品安全事故：是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害

或者也许有危害的事故。

3、餐饮服务：是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消

费场所及设施的服务活动。

4、食物中毒：是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了具有有毒有害物质的食品

出现的急性、亚急性疾病，

5、食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而

加入食品中的人工合成或者天然物质。

6、货值金额：是指餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总金额。其中原及食品添加剂

按进价计算，半成品按原计算，成品按销售价格计算。

7、食品有关产品：是指用于食品的包装材、容器、洗涤剂、消毒剂和